袁豆豆～腌黄瓜（最好的黄瓜吃法，嘎嘣脆）
袁豆豆～腌黄瓜（最好的黄瓜吃法，嘎嘣脆）的做法说明
好吃的东西往往不需要多少技术
需要的是时间与耐心
袁豆豆～腌黄瓜（最好的黄瓜吃法，嘎嘣脆）的食材和调料
| 基础用料 | |
| 黄瓜 | 2500克 |
| 长红辣椒（不辣） | 500克 |
| 盐 | 175克 |
| 腌制用料 | |
| 酱油 | 150克 |
| 白糖 | 75克 |
| 油 | 100克 |
| 花椒 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 蒜 | 150克 |
| 姜 | 75克 |
| 工具 | |
| 纱布，重物，漏水盆 |
袁豆豆～腌黄瓜（最好的黄瓜吃法，嘎嘣脆）的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜，红辣椒放水池，泡泡 辣椒别摘掉绿色的，要不里面进水不好晾干
- 第2步.
洗干净，晾干 或者用厨房纸擦干
- 第3步.
去掉黄瓜两头，切成你喜欢大小的条状，反正你吃嘛，你喜欢就好
- 第4步.
再来一张
- 第5步.
放入盐，拌匀
- 第6步.
一定拌匀 放那儿，不用管她了，放6.7小时就行
- 第7步.
切时记得去除黄瓜头尾
- 第8步.
腌制好了的样子
- 第9步.
看看，那么多水 倒掉
- 第10步.
用一块纱布放过滤水盆里，黄瓜放纱布上
- 第11步.
包起来，系上
- 第12步.
反过来，把系上的口朝下压住
- 第13步.
过滤盆下面放个蒸架，好过滤水流出
- 第14步.
就这样
- 第15步.
放个干净的食品袋，这个以防打湿上面压的东西，也保证黄瓜卫生
- 第16步.
用重物压住，压住，压住 越重越好啰 就是把黄瓜的水压出来
- 第17步.
再来一个 压12小时左右就可以
- 第18步.
压好的，看一下，不错吧 挺干的
- 第19步.
特写
- 第20步.
锅里放油，烧热
- 第21步.
关火放花椒
- 第22步.
去掉花椒粒，放入芝麻 一定关火哈要不全部糊了 放凉备用
- 第23步.
酱油，糖放锅里，烧开，糖融化，关火 放凉备用
- 第24步.
蒜姜切沫 放入压干的黄瓜里
- 第25步.
然后把晾凉的芝麻和油，酱油，蒜，姜放入压干的黄瓜里搅拌均匀
- 第26步.
装入瓶子，放入冰箱，两三天就可以吃 冷藏保存一个月没问题 我做了五斤黄瓜，一斤红椒，做出来就两瓶，瓶子是730毫升的，刚刚好两瓶！
小贴士
辅料我已经调节到最少，我觉得不咸，放糖也是为了中和咸味
中餐没那么多讲究，多点少点无所谓，所以不必太过计较
适合自己家的才是最好的！
