网红开胃凤爪
网红开胃凤爪的做法说明
天气越来越热啦，经常没有胃口，所以突然想做一些开胃小菜解解馋。我之前也做过很多次，但这是第一次发上来，希望大家喜欢哦。
网红开胃凤爪的食材和调料
| 姜 | 片 |
| 小米椒 | 个 |
| 麻油 | 勺 |
| 洋葱 | 个 |
| 香菜 | 根 |
| 柠檬 | 个 |
| 酱油少许 | |
| 盐 | 克 |
| 鸡爪 | 只 |
| 糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 蒜 | 瓣 |
| 花椒 | |
| 醋 |
网红开胃凤爪的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，至于用量我没有很苛刻，按自己的口味来就行了。
- 第2步.
冷水下锅，放几片姜片，少许料酒，盐，花椒也可以放一些，我忘了，就后面放了。大概煮五-八分钟，捞出放冰水。
- 第3步.
提前准备好冰冻矿泉水，水要用纯净水，或者凉白开水，干净避免细菌，然后放冰箱冰着备用。爪子煮好放冰水泡着，这步我觉得是最关键的，因为这决定了鸡爪的口感。
- 第4步.
把所有要用的食材切好备用。
- 第5步.
冰镇过的鸡爪沥干水，倒入准备好食材里，放生抽，盐，糖，麻油，花椒，醋，这里生抽可以多放一些，我觉得会更入味。然后搅拌均匀。
- 第6步.
香菜叶子和柠檬，我是这步才放，香菜叶子切的比较长，如果就放，搅拌过后叶子就“死”了，卖相口感都不好。
- 第7步.
放入柠檬和香菜叶子继续搅拌，如果有一次性手套，可以用手抓，凉菜要用手才有灵魂
- 第8步.
拌好后，放冰箱搁置2-4小时工就OK啦。
- 第9步.
大功告成ོོ，好吃又简单的开胃凤爪再搭配一个冰镇饮料，绝对是周末窝在家里看剧的好伴侣啦。
小贴士
用非常冰的水冰镇煮好的凤爪是最关键的一步，这样凤爪才更Q更有弹性。
放冰箱的时间最多也就3-4个小时，其实1个多小时就可以了，如果放的时间太久反而不好吃。
