夏日凉菜——口水鸡

夏日凉菜——口水鸡的做法说明

夏天来了，晚上我们家基本上就吃凉拌菜了。我们家无肉不欢的只能用这个菜安抚了。

夏日凉菜——口水鸡的食材和调料

夏日凉菜——口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   手枪腿后面割一刀，方便血水煮出。冷水入锅，加花椒、姜片、花椒，开火煮熟

2. 第2步.

   水开撇去浮沫

3. 第3步.

   用筷子可以轻易戳透的时候，捞出放入冰水，肉剃掉切丝

4. 第4步.

   姜蒜切末，小米辣两个切圈，黄瓜切粗一点的丝，

5. 第5步.

   摆好盘开始加调料，一勺香醋，两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，一小匙白糖，一小匙鸡精，三勺辣椒油

6. 第6步.

   热油泼一下蒜末姜末。完成。

小贴士

辣椒油是我自己炸的，用的秦椒面所以并不辣，加了花生，白芝麻，如果自己懒得炸辣椒油，可以用市售的，只是比较辣自己根据口味调整，加上花生芝麻齐活。