凉粉（豌豆淀粉）
凉粉（豌豆淀粉）的做法说明
炎炎夏日来到，一份凉粉可好？
凉粉（豌豆淀粉）的食材和调料
| 清水 | 600克 |
| 豌豆淀粉 | 100克 |
| 盐 | 少许 |
| 麻酱 | 一勺 |
| 醋 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 小米辣 | 适量 |
| 重庆小面调料（或红油 | 适量 |
| 花生碎 | 少许 |
凉粉（豌豆淀粉）的做法与步骤
- 第1步.
100克豌豆淀粉中加入100克水，混合均匀至无结块。
- 第2步.
加入少许盐，混合均匀。
- 第3步.
将500克水倒入锅中，加热至底部冒出小水泡后倒入淀粉水。
- 第4步.
熬制过程中要不停搅拌，以免结块。
- 第5步.
熬至透明便可关火。把表面抹平，静置2小时左右。（注意：常温放置，放入冰箱会影响凉粉口感）
- 第6步.
取出切块。
- 第7步.
调料：麻酱用水稀释，加入少许盐、糖、五香粉、黑胡椒、醋、小米辣、重庆小面调料（没有可用老干妈或红油代替）。黄瓜切丝，淋上调料，最后撒上花生碎即可。P.S.因为不喜欢吃蒜和香油就没加。
小贴士
熬凉粉时需不停搅拌；常温冷却（不要放入冰箱）
