巧取鱼皮(凉拌鱼皮)
巧取鱼皮(凉拌鱼皮)的做法说明
最近很喜欢吃外面卖的凉拌鱼皮，觉得很Q很爽脆，今天决定自己试一下，果然很好吃
一定要看完小贴士才可以做这个菜哦！答应我，一定要看完
巧取鱼皮(凉拌鱼皮)的食材和调料
| 鱼皮 | 10元 |
| 刮板 | 1块 |
| 冰水 | 适量 |
| 黄瓜 | 半根-1根 |
| 辣椒 | 1-2个 |
| 陈醋 | 3汤勺 |
| 酱油 | 2汤勺 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 盐 | 1克 |
| 香菜 | 2棵 |
| 南姜蓉(姜蓉) | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 花生米 | 一把 |
巧取鱼皮(凉拌鱼皮)的做法与步骤
- 第1步.
鱼摊一般会卖鱼皮的，但是那些鱼皮带会带着肉，不适合来凉拌，所以要想鱼皮爽脆就必须把肉去掉。
- 第2步.
先从鱼背开始下手，先慢慢将鱼皮与鱼肉扯开一些，方便后面操作(可以用拇指慢慢抠)
- 第3步.
然后把鱼肉平铺在菜板上，用刮板的一个角插进肉与皮之间，一只手拉住皮，一只手推着刮板向前(一条鱼皮分俩次处理，一次只能处理一边)以此类推，全部刮完
- 第4步.
这个是我用刮板处理好的鱼皮，洗干净备用，(冰水要先准备好) 水烧开，然后把鱼皮放入开水中焯20秒左右，捞出放冰水里浸泡
- 第5步.
鱼皮捞出切小块，加入黄瓜(切片)，蒜头(剁碎)，姜蓉，陈醋，酱油，盐，搅拌均匀，再加点香菜(切段)滴几滴香油，花生米拌均，装盘，开吃啦！
小贴士
煮过的鱼皮要用冰水浸泡，一定要用冰水，水一定要够冰才行
可以提前一晚装水放冰箱
鱼皮大概浸泡半小时吧！如果不着急用，可以泡完捞出放冰箱哦！
