【居酒屋小菜】白菜色拉

【居酒屋小菜】白菜色拉的做法说明

很喜欢的一家日式洋餐居酒屋的小菜，每次都去单点一大份下酒，清新又好味，自己复刻以后就不用特地不远万里跑去霓虹金聚居区啦～

【居酒屋小菜】白菜色拉的食材和调料

【居酒屋小菜】白菜色拉的做法与步骤

1. 第1步.

   圆白菜叶子掰开浸冰水，山药选很粗很脆可以生食的那种，不要用铁棍山药，磨成泥。我用的是磨姜蓉的勺子，也可以拿研磨器。

2. 第2步.

   柚子醋和酱油混合倒3/4在碗底，放撕大块的圆白菜，盖上山药泥。抓两把木鱼花放顶上。 原版是放了盐昆布和切薄片的甜叉烧，盐昆布个人觉得太咸了，换成了海苔粉（主为了颜色好看），省略也可。甜叉烧还是蛮加分的，不过我家不爱吃肉所以没放。 最后再浇剩下的酱汁就好啦～

3. 第3步.

   山寨版成品

4. 第4步.

   这次用的柚子醋，原来还用过山字的感觉更好

小贴士

店里用的白菜不是这个品种，是很厚实宛如大白菜邦子的，菜场里没看到过这个品种，试了一下圆白菜是可以替代的。尽量找叶片厚的品种。
冰水浸可以去生辛味。