怪味儿口水鸡
收藏怪味儿口水鸡的做法说明
把这道著名的川味口水鸡摆上自家的餐桌，其实很容易！
怪味儿口水鸡的食材和调料
| A料 | |
| 三黄鸡 | 1只 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 5克 |
| 黄酒 | 30克 |
| B料 | |
| 姜 | 1片 |
| 葱 | 1段 |
| 花椒 | 数粒 |
| 黄酒 | 5克 |
| 水 | 50克 |
| C料 | |
| 芝麻酱 | 10克 |
| 香油 | 20克 |
| 鲜花椒油或藤椒油 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 醋 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 10克 |
| 红糖 | 5克 |
| 姜蒜汁 | 20克（姜、蒜砸汁） |
| 复制红油 | 50克（可用辣椒油或老干妈代替） |
| D料 | |
| 小葱碎 | 适量 |
| 黄飞鸿花生碎 | 适量 |
怪味儿口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
A料使用：洗净三黄鸡去翅尖和爪子，腹中塞入姜葱，抹盐，以黄酒腌制30分钟。
- 第2步.
把腌好的鸡放入主锅，鸡屁股坐在刀头组，鸡头朝上。B料全部放入主锅，20分钟/V/反转、小勺。刀头转动后，观察一下鸡身是否跟随转动。停止工作后，焖5分钟，把鸡放入冰水中浸凉，可连同冰水一起放入冰箱冷藏。（20分钟烹制的鸡是略带血丝的，如果不喜欢，就设定25分钟）
- 第3步.
冰镇好的鸡切块，淋上C料调成的酱汁，撒上D料，完成。
小贴士
1.三黄鸡建议选用一斤半左右，小一点，很鲜嫩。
2.主锅上可放蒸锅组，进行一锅三出，按食材所需的最长时间进行设定。
3.一定选鲜花椒油或藤椒油，超市里售卖的普通花椒油不是一个味道。
4.C料的酱汁是比较传统的口水鸡酱汁，如有不同的个人喜好，如酸甜咸辣，可自己进行调节。
