腌子姜
收藏腌子姜的做法说明
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，应季来个腌子姜，酸甜微辣，爽口小菜吃起来。
子姜：也叫仔姜、紫姜、嫩姜……
腌子姜的食材和调料
| 子姜 | 500克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 150克 |
| 白醋 | 大概200～250ml |
| 干辣椒(可选) | 5～6个 |
腌子姜的做法与步骤
- 第1步.
新鲜子姜洗净去掉浮皮和紫色部分。
- 第2步.
切成小滚刀块，别太大哈。
- 第3步.
切法如视频所示
- 第4步.
加入盐摇匀后腌制一小时。之后把腌出的水分倒掉。
- 第5步.
姜块稍微攥一下，装入一个干净无油的玻璃容器。不用攥的太干。可保持水嫩的口感。
- 第6步.
白醋加入糖和干辣椒段小火加热至糖完全融化后关火，晾凉。不喜辣椒就不放哈，个人口味。
- 第7步.
倒入装有姜块的容器。
- 第8步.
使姜块没入醋中。盖好盖子，放入冰箱冷藏。
- 第9步.
24小时后就可以吃了。
小贴士
第五步，我没有攥干水分，保持了水嫩的口感，但同时也会保留比较浓的姜味儿，如果不喜欢，可将水分攥得干一些。
