香脆下酒的凉拌毛豆
收藏香脆下酒的凉拌毛豆的做法说明
夏天吃毛豆，开胃，补钙，补充微凉元素 对于喝酒的你们来说，既下酒又有营养，何乐而不为呢？
香脆下酒的凉拌毛豆的食材和调料
| 毛豆 | 克 |
| 油 | |
| 盐 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 耗油 | |
| 陈醋 | 勺 |
| 花椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 葱 |
香脆下酒的凉拌毛豆的做法与步骤
- 第1步.
新鲜毛豆用盐水泡10-15分钟，然后洗搓搓，洗搓搓，然后可以把两头剪掉，（可选择操作，是为了更好入味）
- 第2步.
蒜姜切末
- 第3步.
葱切末
- 第4步.
水烧开，加入毛豆，放少量盐、油，煮6-7分钟，捞出用凉水洗净。注意，最后一遍建议用凉开水或者纯净水。（喜欢吃粉糯的豆子就多煮会儿吧）
- 第5步.
加入耗油、老醋、生抽拌匀。（个人觉得可以放少量糖提味）
- 第6步.
热锅加油，放花椒煸炒出香味，（喜欢吃辣这时候可以放辣椒），然后加入姜蒜末炒几下，再放少量生抽，煸炒，然后加入葱末立即关火，再炒几下。
- 第7步.
加入毛豆中，拌匀，等凉透就可以开吃啦。
小贴士
基本上青岛人吃毛豆这种做法很少，大家都爱八角花椒香叶一堆煮一下，吃起来也粉粉糯糯的。这种做法水煮时间短并且过凉水，所以毛豆是香脆的。如果喜欢粉糯的，那你就多煮会儿别过水自然凉透呗。
喜欢吃辣，放辣椒，辣椒油，喜欢吃酸甜口就多放醋加点糖。
