花雕醉鸡
收藏花雕醉鸡的食材和调料
| 大鸡腿2只，剔骨备用；5-10年陈花雕酒50克+420克 | |
| 材料A:花雕酒50克，盐4克 | |
| 直接买现成糟卤或者用材料B自制: 八角1个，香叶2片，大红枣2颗，姜5片，当归2片，盐25克，生抽20克，冰糖粉20克，清水600克 |
花雕醉鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿剔骨，鸡腿骨用刀拍裂，肉用刀背拍散，尤其厚的地方备用
- 第2步.
放入材料A抹匀腌制30分钟
- 第3步.
皮朝下先卷起，再用锡纸卷紧，尽量紧
- 第4步.
材料B和鸡腿骨放入主锅，蒸锅放入两个卷好的鸡腿，以40分钟/Varoma/反转速度0.5煮好后闷5分钟，打开锡纸让凉凉
- 第5步.
1.过滤出380克汤汁放凉后，冲入420克5-10年陈花雕酒（这个量我一半糟毛豆，一半做醉鸡，如果只做鸡，量可减半） 2.或者直接买现成糟卤泡一碗也很好吃
- 第6步.
放入冰箱放置完全冷却后就可开吃啦，浸泡一夜更入味
- 第7步.
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