爽口凉拌柠檬鸡爪
收藏爽口凉拌柠檬鸡爪的做法说明
以前都是做卤鸡爪，炎炎夏日再做卤鸡爪好像不太合适了，吃起来比较上火。前几天去参加宝宝幼儿园举办的美食节活动，有个家长做了凉拌鸡爪，这道美食获得了家长们的青睐，辣，爽口，瞬间被家长们吃光，姜丝都不放过。嘿嘿……回来后就找时间把这道美食给办了
爽口凉拌柠檬鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | 750克 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 10几颗 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 生姜 | 半斤，我老公喜欢吃姜，所以放得有点多 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 小米椒 | 12个 |
| 生抽 | 大半碗，家吃吃饭4.5寸的碗 |
| 白醋 | 3汤勺，不是陈醋，用白米醋 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 盐 | 适量，一定不要放多了，放多了拿不出来，味道不够可以再加 |
| 白糖 | 半平勺 |
| 柠檬 | 一个，把柠檬籽去掉。不喜欢柠檬味重的，用半个也是可以的 |
爽口凉拌柠檬鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪洗净，凉水入锅，煮开后大火再煮6分钟关火捞出，用自来水把鸡爪泡沫冲洗干净，多冲洗几遍
- 第2步.
香料准备好，开水倒入锅内，要用开水哦！
- 第3步.
把鸡爪和香料一起放到锅里，水开后中火再继续煮10分钟，让她们尽情翻滚吧。放香料一起煮可以去除腥味。
- 第4步.
煮好后的鸡爪用冷水冲洗干净，多洗几遍，香料不要了，把香料冲洗掉。洗好的鸡爪用净水器的水过两遍，用烧开的凉水也可以，这样就吃不到生水了。然后放到冰水里泡20分钟，这是吃到爽脆鸡爪的秘诀，煮得再烂的鸡爪，用冰水泡过后，淹制起来就不会黏在一起了，吃起来的口感也是QQ脆脆的。
- 第5步.
泡鸡爪的时间准备生姜片，大蒜，小米椒，柠檬片，我老公超级喜欢吃生姜，所以切了很多，但腌制起来就看不到多少了
- 第6步.
用一个大碗把生抽大半碗，白醋3汤勺，芝麻油一汤勺，糖半平勺，盐适量，全部混合在一起，搅拌均匀后加入大蒜，生姜，小米椒。
- 第7步.
我用的是这个海天生抽，颜色不会太重，也不会很咸，味道刚刚好，大家可以根据自己家用的生抽调整用量
- 第8步.
冰镇好的鸡爪虑干水备用
- 第9步.
找一个密封盒把调好的汁料和柠檬片一起倒入鸡爪里面混合均匀，放入冰箱冷藏4小时后拿出来搅拌一下，把上面没有泡到汤汁的鸡爪翻到下面去。再冷藏过夜后就可以食到美味鸡爪啦
- 第10步.
发现个好用的东西，密封袋，把拌好调味的鸡爪倒入密封袋里，这样放冰箱冷藏一夜不用翻拌都可以入味，就让它在冰箱躺一夜吧
- 第11步.
可以根据个人喜好放点拍黄瓜进去一起腌制，味道也是极好的，香菜随意
- 第12步.
味道无敌好吃的柠檬鸡爪尽情享用吧
小贴士
如果觉得调料汁少了，做两斤的量生抽可以加到1碗，盐量减少。不喜欢放柠檬的，把白醋的量增加到4汤勺就可以了。配方可以根据自己喜好随意调整口味。
