自制拉皮

自制拉皮的做法说明

小时候楼底下经常有推着自行车，铁桶里泡着粉皮叫卖的小贩，现在很难在碰到了，原方是在微博看的，借鉴博主的做法，把土豆淀粉换成了我们这里吃的红薯淀粉，和记忆中的口感一样，而且也简单快手，以后不愁吃不上拉皮了。

自制拉皮的食材和调料

自制拉皮的做法与步骤

1. 第1步.

   红薯淀粉和水混合搅拌均匀。

2. 第2步.

   准备一锅开水，锅口要比盘子大。 准备凉皮锣锣或大小合适的盘子，盘底可刷油，也可不刷。 另准备一盆凉水。

3. 第3步.

   舀之前，搅一搅，淀粉会沉底，取一勺用量。

4. 第4步.

   把盘子里的粉糊摊平，放到开水锅里。

5. 第5步.

   当没有流动粉糊时，将盘子沉到锅底，继续煮。

6. 第6步.

   煮至粉糊变的半透明，鼓泡时，取出盘子，放到凉水盆里，将粉皮慢慢揭下来。 继续下一张。

7. 第7步.

   做好的是这个样子的。

8. 第8步.

   将做好的粉皮就泡到凉水里，吃时捞出来，切成宽条。随吃随做，泡时间长了就糟了，最好做合适，放冰箱冷藏后会发硬，不好吃。

9. 第9步.

   将蒜剁成蒜泥，和以上调味料调成碗汁，可以加点凉白开稀释一下，吃时浇上就可以吃了。

小贴士

1.这个淀粉和水的量是1:2.5-3都可以，还是比较劲道爽滑的。
2.这个量一共做了5张皮。
3.也可以用土豆淀粉，绿豆淀粉，但是我们这里还是吃红薯淀粉的多，口感比较好。