自制麻辣伤心凉粉
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| 凉粉 | 克 |
| 小米椒 | 个 |
| 酱油 | 勺 |
| 花椒粉 | 勺 |
| 醋 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 蒜泥 | 勺 |
| 姜末 | 克 |
| 红油 | |
| 小葱 |
自制麻辣伤心凉粉的做法与步骤
- 1.
取50克豌豆淀粉，加100克清水调成糊状
- 2.
锅中加400克凉水，加0.5克食用小苏打，搅匀。开中小火。把调好的淀粉糊倒入锅中，用锅铲不断搅拌，注意糊底。
- 3.
等水温上升锅中的液体越来越粘稠，不停搅动，直至全部糊化成透明状，倒入碗中室温放凉。
- 4.
等凉粉完全凉透凝固就可以取出切片或刨成条状。
- 5.
制作调料汁：取小碗，加入盐、生抽、醋、香油、红油、白糖、小葱、小米辣、姜蒜汁、花椒面、油炸花生米……最后把调料汁倒在切好的凉粉上面。一碗又麻又辣吃了让你欲罢不能浑身毛孔开张的伤心凉粉就大功告成啦！
小贴士
1.没有豌豆粉用绿豆粉或红薯粉也可以
2. 干粉和水的比例是1：10，这个水量包括第一步调面糊和锅中的水量，是总水量哦
3.调料汁的口味按自己喜好增减，喜欢麻辣的同学多放红油小米辣和花椒，哈哈
