熟醉虾&熟醉蟹
收藏熟醉虾&熟醉蟹的做法说明
吃到添手指都停不下来的夏日美味，万物皆可醉，嘬嘬虾头，仿佛咪了一口老酒…醉人…
熟醉虾&熟醉蟹的食材和调料
| 虾 | 一斤二两左右 |
| 六月黄 | 三只 |
| 花雕酒 | 400ml(中碗满满一碗） |
| 生抽 | 300ml(中碗大半碗） |
| 黄冰糖 | 200克 |
| 香叶 | 四片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 茴香 | 3颗 |
| 新鲜柠檬 | 一个 |
| 生姜 | 四片 |
| 红枣 | 四颗 |
熟醉虾&熟醉蟹的做法与步骤
- 第1步.
虾冲洗干净，剪去须须头和虾脚。煮一锅开水，放两片生姜，虾扔进去煮熟后捞起。大概大火煮个7，8分钟的样子。
- 第2步.
准备配料。姜切两片，茴香，香叶，红枣都用清水冲洗一下。花椒一小把，量见图。柠檬用盐擦洗表面冲洗干净后切片，把每片里面的柠檬籽去掉，柠檬籽容易发苦。最好还是扣扣掉，嘻嘻。
- 第3步.
接下来准备主料。黄冰糖，我买的是太古的，一包350克，大概用半包左右。不喜太甜的可以再减一点量，根据自己口味调整，可以先少放一点，熬汁的时候自己尝尝味道，不够再加。但是建议不要放太多，200克用下去已经很甜了。
- 第4步.
花雕酒和生抽准备。用量见最前面的配方。用个中碗装一下，生抽和黄酒建议要放够这个量，才够味。盐不建议加了，生抽的咸味已经足够了。再加盐就咸了！
- 第5步.
接下来就是熬汁了。把除了黄酒以外的所有料放在锅里煮开。（冰糖比较大块，忘记敲敲碎了。亲们记得要敲一敲，熬汁的时候比较好化开）。大火煮开后，小火熬10-15分钟直到冰糖全部融化，期间用筷子不停搅拌，让这些材料都煮入味。自己尝尝味道，看看甜度够不够。自行调整。
- 第6步.
然后加入黄酒，大火煮开。煮开后就关火。放置一旁晾凉。
- 第7步.
等待酱汁放凉的期间，准备螃蟹。六月黄个子小了点，但还算老结，用刷子刷干净，水煮开后，蒸12-15分钟，就三只蟹而且个头小，不用蒸很久，如果蟹比较多，建议20分钟左右。
- 第8步.
蟹蒸熟后，再等半个小时左右酱汁也凉了，把虾蟹放进玻璃容器内，倒入酱汁（可以把配料捞掉，也可以一起醉，看个人喜好）我是一锅都倒进去了，淹没虾和蟹就行。装好后，用保鲜膜封一下，盖上盖子，放冰箱冷藏24小时，不要时间浸太久，容易咸。第二天就可以享用美味啦！
小贴士
冷藏的时候建议用保鲜膜封口，因为酱汁冷藏后由于糖的缘故会有点黏黏的，用保鲜膜封一下，盖子不容易脏。比较好洗。
另外冷藏时间不要超过24小时，如果一次吃不完，把虾夹出来单独冷藏，不要泡在酱汁里。容易太入味而导致太咸。
酱汁可以二次利用，醉点毛豆，肯定很赞哟！
