爽口手撕鸡丝凉拌

爽口手撕鸡丝凉拌的做法说明

第一次吃鸡丝凉面是在北京西单商场。据说那家做鸡丝凉面档口好多年了。吃一次爱一次。
但是男票不能吃芝麻酱。看了好多菜谱。决定有限食材里让他也尝尝。
这个炎炎夏日绝对拌多少都要被消灭掉。

口味：偏酸甜口、微辣（主要靠蒜末浸泡出的辣味）

爽口手撕鸡丝凉拌的食材和调料

爽口手撕鸡丝凉拌的做法与步骤

1. 第1步.

   凉水锅内加入整块鸡肉、几片姜+几粒麻椒。大火煮沸转中火。大概15-20分钟内即可熟。捞出后放凉，去准备其他材料，再回来手撕成这样子。

2. 第2步.

   配菜的量都取决于自己喜好。 干木耳泡开后切条。也可以用新鲜木耳。锅里加入水煮沸放入焯熟捞起。放凉备用。

3. 第3步.

   夏天比较喜欢吃海带丝。嘻嘻放的比较多。同上焯水捞出凉着。

4. 第4步.

   龙口粉丝同上焯熟捞出。放凉的时候多翻动下，免得坨了。粉丝拌凉菜炒鸡入味。

5. 第5步.

   忘记拍麻油制作了：2-3勺油、适量麻椒、两个干辣椒（怕辣可以不加），小火煸炒香。捞出麻椒辣椒，留油。 提前将蒜末切碎泡在调料里，能够让蒜自身辣味出来。夏天超喜欢吃水塔陈醋（强烈安利。） 凉拌口味根据各自喜好，调料放入后可以尝一下，酸甜咸不用很严格按照我的配方。

6. 第6步.

   最后黄瓜擦成丝。滴入点小磨香油，倒入调好的汁和麻油一起搅拌。 我们胃口大所以用了最大的汤碗。嘻嘻手拌酸了，结果全部被消灭。凉拌夏天太开胃。

小贴士

放凉或者入冰箱保鲜室里放冰凉了。更清爽可口。

里面配菜看自己家有啥。但是多吃木耳蔬菜绝对没毛病。