夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）

夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）的做法说明

糟卤是绍兴人的最爱，尤其是夏天的时候，又可以当零食又可以当小菜，爽口咸鲜。

夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）的食材和调料

夏日糟卤小菜（附万能糟卤汁做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   先做糟卤汁，将香叶、桂皮、八角、小茴香、三奈、豆蔻放进锅里，然后加入清水，大概是一次性杯子的大小，三杯。然后开始煮，煮到水量只剩下一杯的量。

2. 第2步.

   煮好后的香料汁捞掉渣，然后倒入500ml的香糟卤，混合好，晾凉放在一边。这样，糟卤汁就做好了，这个口味不是很咸，适用于各种需要糟卤的食物哦！

3. 第3步.

   我用的是咸亨的，绍兴有名的老牌子了。不是很咸，但很鲜，不像有些品牌有点发苦。500ml一瓶，推荐。

4. 第4步.

   蒸好豆干

5. 第5步.

   鸭胗鸭舌鸭掌飞水后，加入姜葱黄酒，我是用电饭锅煮的，煮了40分钟。

6. 第6步.

   煮好后捞出，浸入糟卤汁，放进冰箱泡3小时以上，最好过夜，让食物入味。

7. 第7步.

   做作地摆盘～

8. 第8步.

   其他的鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪、牛肉等等，都可以拿来糟。

小贴士

夏日炎炎，糟卤鲜爽的口味很适合哦。
祝大家夏天愉快。