夏天必吃菜凉拌茄子
夏天必吃菜凉拌茄子的做法说明
夏天茄子盛产，茄子除了油闷，油炸，红烧，还可以凉拌哦……小时候经常吃凉拌茄子，做法简单而又不失美味～今天来做一道记忆中的家常凉拌茄子，没什么讲究，好吃就行～
夏天必吃菜凉拌茄子的食材和调料
| 茄子 | 2个 |
| 蒜头 | 1⃣️只 |
| 葱 | 2⃣️根 |
| 生姜 | 2⃣️片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 香油 | 1⃣️勺 |
| 干辣椒️ | 3-5个（可放可不放） |
| 香菜 | 1⃣️根（可放可不放） |
夏天必吃菜凉拌茄子的做法与步骤
- 第1步.
紫茄子洗干净，去尾部，均匀切段，上锅蒸～
- 第2步.
如果可以吃辣椒的，这一步葱姜蒜辣椒切末，因为我不吃辣，所以这步没切，其实我更喜欢吃辣的，但是自从年纪上来了，一吃辛辣嗓子就发炎
- 第3步.
大火蒸十分钟，小火焖两分钟，就好了，碗里有蒸茄子的水不用倒掉哦……汤汁就靠它了！
- 第4步.
先把姜蒜末放油锅里炸香，吃辣的话辣椒一起在这一步炸香，炸香后关火用余温把葱末放进去炸一下
- 第5步.
然后倒入蒸好的茄子，加入盐，鸡精，生抽，香油，翻拌均匀，吃香菜的可以撒上香菜出锅～ 这一步在锅里拌是为了省略多洗别的凉拌碗了，但是是关火状态哦，第4⃣️步放葱末时就已经关火咯……
- 第6步.
茄子不要选的太小咯，因为蒸出来后就缩水了，蒸好茄子里的汤汁一定不要倒掉，因为也没多少汤～有汤更有味～放几个辣椒点缀一下，真心想吃辣的，炒鸡好吃的呢……
小贴士
一道家常凉拌茄子送给大家～简单易做！
