超级夏天的【凉拌脱骨鸡爪】附剁椒做法
超级夏天的【凉拌脱骨鸡爪】附剁椒做法的做法说明
这个凉拌鸡爪脱骨简直让我泄气。感觉不会再尝试第二次了。不过很好吃就是了。
超级夏天的【凉拌脱骨鸡爪】附剁椒做法的食材和调料
| 鸡爪 | 2斤 |
| 姜 | 3片 |
| 小米椒 | 9个 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 柠檬 | 1个 |
| 生抽 | 5勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 韩式辣酱 | 半勺 |
超级夏天的【凉拌脱骨鸡爪】附剁椒做法的做法与步骤
- 第1步.
这个辣椒是我二姨给我摘的。一直放速冻里面。也是保存得很好啊。拿了几个出来洗洗。
- 第2步.
全部剁碎。
- 第3步.
加点儿盐巴。搅拌均匀就好。
- 第4步.
已经很香了。红艳艳啊。
- 第5步.
加2勺米酒就好。封起来。第二天就能用了。
- 第6步.
2斤鸡爪洗干净然后冷水下锅加入姜片。倒入3勺花雕酒。
- 第7步.
鸡爪水开后煮个10分钟就可以出锅了。
- 第8步.
先用清水冲洗干净。看见鸡爪有些地方裂开来了吧。这个状态刚好。
- 第9步.
清洗干净的鸡爪放在大盆子里面用水龙头的凉水冲冲冲。把鸡爪冲凉了就好。
- 第10步.
然后把冲凉了的鸡爪放进冰水里面泡个1～2个小时都行。
- 第11步.
鸡爪泡着。准备凉拌鸡爪的汁水。 姜末(3片姜末)，蒜末(8瓣)，一个柠檬片(特别小的柠檬，估计你们的柠檬只要半个就好)，韩式辣酱半勺。放韩式辣酱增加一点点鲜甜的味道。
- 第12步.
生抽加个5勺。这个量针对2斤鸡爪哈。
- 第13步.
再加半勺香醋。勺子就是家里的陶瓷勺。
- 第14步.
凉拌鸡爪的汁就搞定了哈。冰箱冰镇一下。
- 第15步.
这是拆好骨头的鸡爪。无骨鸡爪。不要问我怎么拆开的。教程对我都不太管用。上手直接按着自己感觉来的。就是想办法用你的手指头把骨头从鸡皮里面扣出来。2斤鸡爪最后还剩8个。我手指头实在吃不消了太疼了。那些个教程说不疼的敢不敢说实话【你到底用没用嘴啃骨头下来】
- 第16步.
鸡骨头。扣得不是太完美。反正还连着肉。
- 第17步.
顺着箭头方向推下去。把鸡皮带肉一起推到鸡掌心那边。然后捏住这跟主骨头扭动一下。主骨就拆下来了的。鸡爪子的小骨头你们想办法自己怎么顺手怎么给扣出来吧。我也是硬扣的。划破炒面的鸡皮扣出骨头。所以最后手指头疼得发抖。
- 第18步.
把隔天腌制好的剁椒全部放进去。喜欢辣辣的口感
- 第19步.
还有之前调好的柠檬香醋汁也一起倒进去。搅拌均匀。放个5分钟就能吃了。因为鸡爪脱骨好了。比较容易入味。然后又因为剁椒是腌制的有一定咸度。所以我的凉拌鸡爪不用等。拌好就能吃哈。
- 第20步.
拌好的无骨鸡爪。冰冰凉凉的。好吃极了。除了脱骨比较痛苦。
- 第21步.
一口一口咬下去。没有骨头的鸡爪真心吃起来超级赞啊。
- 第22步.
吃了一个再吃一个。我费那么老大劲做的得多啃几个。
- 第23步.
边吃边拌拌。
- 第24步.
拌好装盘。因为已经入味了不用再泡汁里面了。
小贴士
脱骨是个比较麻烦的事儿。其他都不是问题。
