无需烤箱的晶莹剔透水晶月饼（简易奶黄馅）
无需烤箱的晶莹剔透水晶月饼（简易奶黄馅）的做法说明
中秋节快到了，手有点痒想做月饼玩玩！家里没有烤箱也不想吃甜腻腻的传统月饼🥮，试做了这个可爱有趣的水晶月饼！小甜品！自己做糖量可调节感觉挺好的！用料很简单！就是皮子有点难包好，但是成品喜人！晶莹剔透可以清晰看见内陷的颜色！这个做的是10个每个55g左右的量。
无需烤箱的晶莹剔透水晶月饼（简易奶黄馅）的食材和调料
| 西米 | 150克 |
| 温水 | 150克左右 |
| 糖（皮） | 20克 |
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖（馅） | 25克 |
| 黄油（需提前液化） | 20克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 150克 |
无需烤箱的晶莹剔透水晶月饼（简易奶黄馅）的做法与步骤
- 第1步.
先做奶黄馅，材料先用厨房秤准备好。
- 第2步.
所有材料混合（粉类要过筛、黄油要先融成液体状态），用蛋抽搅拌均匀。
- 第3步.
用不粘锅，中小火，边炒边用刮刀搅拌至团状。
- 第4步.
趁馅料温热，分成25g小团备用。
- 第5步.
西米跟糖一起放到料理机里打成粉。（我这里用的榨汁机不是很够细，有料理机用料理机）或者直接把西米泡温水一小时也是可以的。
- 第6步.
将打好的粉加温水搅拌均匀，粉成30g左右面剂。
- 第7步.
西米皮压扁，模具刷油防粘。
- 第8步.
将馅料包进皮里，尽量不露馅就行。用模具压实即可。
- 第9步.
开水上锅蒸20分钟，关火焖10分钟。
- 第10步.
晶莹剔透的水晶月饼就好了。
- 第11步.
皮薄馅多，奶黄馅不是很甜，感觉挺好吃的，可以放水果、红豆等的馅料都可以。
小贴士
1、西米打细一点，不然蒸出来会有白点。
2、炒馅时，注意一直中小火翻动，防止炒糊。
3、我的方子糖量不是很多，但是个人感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的可以适量减少糖量，喜欢吃甜的可以加多点糖。
