开胃脆口油黄瓜

开胃脆口油黄瓜的做法说明

每年夏季黄瓜成熟之际都想吃嘎嘣脆的油黄瓜！为了家人能吃到无任何添加剂的安全放心食品，动起勤快的小手手

开胃脆口油黄瓜的食材和调料

开胃脆口油黄瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   买稍微细些的黄瓜，洗干净，晾干黄瓜表皮水分

2. 第2步.

   将黄瓜头部尾部切掉，然后切成小块，如果黄瓜较细，就一劈为二，我买的稍粗，就改了下刀

3. 第3步.

   切完放入容器，放一层撒一层盐

4. 第4步.

   就像上图这样放一层撒一层盐。每一层放之后都用手压一压。

5. 第5步.

   做完以上步骤拿大石头把它压住。压三天。在这三天里面。每天都要把黄瓜水倒净，倒水之后把边上的黄瓜都往中间拢一拢，压在石头底下。如果有网兜的话。在第三天的下午把它装入网兜继续放石头下面压实，晚上的时候，把网兜提起来。控水

6. 第6步.

   然后把它们都放在提前准备好的玻璃瓶中：放一层黄瓜、一层豆角 、一层辣椒、一层姜、一层蒜。最后上面再少撒一些盐。

7. 第7步.

   姜醋，酱油，白糖放进锅中。烧开之后，再熬上2~3分钟，然后放置到晾晾备用

8. 第8步.

   将食用油放入锅中。烧热之后放入花椒壳，烧到花椒壳儿变色。切记:不能太黑了，黑了就影响味道！

9. 第9步.

   将花椒和油炸好之后晾凉备用。

10. 第10步.

    准备1/3瓶酒备用

11. 第11步.

    花椒油和糖醋酱油汤晾凉之后。混和在一起。将1/3瓶酒倒入熬制的汤和油中，搅拌一下，倒入已经准备好的黄瓜瓶中。

12. 第12步.

    拿石头，放入已经混合在一起的。黄瓜上，并盖上一块儿纱布。石头压是为了能吃出脆感！

小贴士

①必须拿大石头压，没有可用石头用矿泉水桶装入水压！除去多余的黄瓜水做出来入味，脆感明显;
②调出的汤汁必须放凉。才能倒入瓶中;
③切记倒入酒，这样不起白沫。
④腌制一周之后就可以食用了。
⑤我做的晾是30斤黄瓜。，写的是十斤的配比！