凉拌笋干(超级下酒菜)
凉拌笋干(超级下酒菜)的做法说明
笋干除了红烧、素炒之外，凉拌其实也是很好吃的，尤其是夏季吃凉拌菜不错，吃凉拌笋干下酒更对味，有嚼劲又凉爽又开胃！
无论做啥菜好吃都有技巧的，每一道菜都会有点它的功效与小妙招，学会技巧与小妙招，掌握每道菜的功能就不难了，我一个白领都会下厨房了，相信你也能做到的！🤗🤗🤗
凉拌笋干(超级下酒菜)的食材和调料
| 笋干 | 一把 |
| 辣椒油 | 半勺 |
| 食用油 | 四勺 |
| 蒸鱼油 | 一勺 |
| 麻油 | 适量 |
| 红辣椒 | 三个 |
| 大蒜子 | 四瓣 |
| 老姜 | 一块 |
| 味极鲜酱油 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱 | 一根 |
| 食盐 | 适量 |
| 凉开水 | 一壶 |
| 鸡精 | 适量 |
凉拌笋干(超级下酒菜)的做法与步骤
- 第1步.
嫩笋干用清水浸泡三天，中间要换换水，天气热浸久了怕馊了。浸泡后清水多洗几次切条。
- 第2步.
锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。
- 第3步.
辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用
- 第4步.
锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。
- 第5步.
装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟
- 第6步.
食用时再搅拌一下就可上桌了。此时色香凉辣俱味而且还有点嚼劲，是个不错的下酒菜哦！
- 第7步.
油、蒸鱼油勺量样板
- 第8步.
生抽、味极鲜、辣椒油勺量样板
小贴士
笋干要嫩，切丝要均匀，煮时要恰到刚好，要煮熟能嚼得动又要不烂有嚼劲，这点是最关键！另外食用油要多放一点，笋子蛮吃油的。
