青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）
青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）的做法说明
三宝还可以是娃娃菜，豆腐皮，杏鲍菇；玉兰片，油豆皮，白菜心；茭白、豆腐、杏鲍菇等，清甜口感的，方便切成片的都可以拿来组合。豆腐选老豆腐。
青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）的食材和调料
| 小嫩茄子 | 3个 |
| 老豆腐 | 1块 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 醋 | 1.5勺 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 植物油 | 50克 |
| 花椒粉 | 1/3勺 |
| 熟芝麻 | 3克 |
青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）的做法与步骤
- 第1步.
豆腐焯水去腥，增加韧性
- 第2步.
杏鲍菇切片焯水去杂味
- 第3步.
茄子只要中间的部分，切大小一致的方片，边角料不要丢了
- 第4步.
三种材料的边角料收集到一个碗里
- 第5步.
交替码好
- 第6步.
切青红椒丁
- 第7步.
加干豆豉，我选的浏阳河太平桥黑豆豆豉
- 第8步.
加熟芝麻，将植物油烧滚浇下
- 第9步.
加所有佐料拌匀
- 第10步.
蒸8分钟
- 第11步.
趁热浇上佐料
- 第12步.
既成，个人喜欢趁热吃，做凉菜也可
小贴士
边角料在蒸的时候一起蒸熟，给宝宝吃；或者放到最后拌入佐料拌饭吃，总之不要浪费了；
糖需要略多，油也是，口感会柔和爽滑；
豆豉如果没有湖南豆豉，用四川豆豉也行，要切碎，盐减半；
配饭，面条，冷当前菜，热做正菜，都很受欢迎。
