四川名菜烧黄鳝
四川名菜烧黄鳝的食材和调料
| 黄鳝 | 800g |
| 黄瓜 | 1根 |
| 泡小米辣 | 20个 |
| 泡嫩姜 | 一小节 |
| 花椒 | 一大撮 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老姜 | 5片 |
四川名菜烧黄鳝的做法与步骤
- 第1步.
黄鳝留骨切段，黄瓜切条，泡小米辣，泡嫩姜，老姜剁碎，大蒜剥皮即可，大料几片
- 第2步.
多油，七成熟倒黄鳝，爆7分钟左右，看到黄鳝皮变黑，变焦进行下一步
- 第3步.
放豆瓣酱，调料，一起爆香，大概2分钟
- 第4步.
加水，没过黄鳝，水开后加入黄瓜，烧一分钟即可
- 第5步.
装盘
小贴士
黄鳝一定留骨，这样菜更香
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