开心炒饭
开心炒饭的做法说明
心心念念的炒饭，终于让我获得了成就感
吃了会开心的开心炒饭！
开心炒饭的食材和调料
| 隔夜剩饭 | 适量，稍干更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 腊肉 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 青豆 | 少许，不容易入味 |
| 玉米粒 | 适量（玉米碴需提前和米饭煮熟） |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 辅料 | 油、盐、料酒、醋、麻辣鲜、鸡精等 |
开心炒饭的做法与步骤
- 第1步.
腊肉切丁，香菇切片，青、红辣椒切颗粒。
- 第2步.
腊肉加料酒，去腥；加米醋，口感更好。搅拌均匀，静置备用。
- 第3步.
配料先上：热锅，加入少许油；放腊肉丁，七八成熟后加香菇片，放入适量麻辣鲜；煸出香味后，加青豆、玉米粒，放入适量鸡精，炒熟；最后加青红辣椒颗粒，放入适量盐，翻炒几下即可出锅。
- 第4步.
主角来了：油下锅，快沸腾时倒入搅拌好的蛋液，半成型的状态下加入米饭；翻炒、戳散米粒（注意要小火）；蛋炒饭颗粒分明时，加入炒制好的配料，拌匀后出锅装盘。
- 第5步.
最后撒上黑芝麻（如果是生的，放入热锅，待它跳跃起舞时，盛起。）
小贴士
蛋炒饭，一定要在蛋液半成型的状态下加入米饭，小火翻炒，如此才能实现颗粒分明。
青红辣椒加入后，不能炒过长时间，否则影响清爽的口感。
这款炒饭颜色鲜艳，让人一眼看去，食欲更加！
采用切丁、片和颗粒的形式，让它在口感和视觉的呈现上更丰富！
配料都是运用最常见的食材，操作起来更方便！
