最爱避风塘炒蟹
最爱避风塘炒蟹的做法说明
远方朋友寄来的海蟹，家里四个人，螃蟹只有三只清蒸没法分，所以只好炒蟹吃咯🤗
于是，半年没掌勺的鱼儿爸又出山啦
最爱避风塘炒蟹的食材和调料
| 梭子蟹 | 3只 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 淀粉（生粉） | |
| 面包糠 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 料酒 | |
| 橄榄油 | |
| 白酒 | |
| 豆豉（选配） |
最爱避风塘炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
将梭子蟹洗净后分解
- 第2步.
去壳后，下刀一分为二即可
- 第3步.
放一小勺盐（5克）撒匀，加三勺白酒腌制约15分钟左右
- 第4步.
姜蒜切末备用
- 第5步.
小葱切末备用
- 第6步.
葱姜蒜末豆豉橄榄油腌制（油浸过配料即可）
- 第7步.
给螃蟹裹上生粉（推荐加点鸡蛋清配合生粉一起裹）
- 第8步.
中火热油，用手在油面感受下温度（感觉放2秒有点烫即可）
- 第9步.
开炸！不会控温的建议中火炸，平均每个炸45-60秒即可
- 第10步.
炸完放一边待用
- 第11步.
炸配料，橄榄油（或者炸螃蟹的油）浸过调料即可。小火翻炒至出香味时加入面包糠
- 第12步.
加入面包糠（加多少随意）。面包糠加完翻炒10秒，随即放螃蟹并各加入一勺白糖、生抽和料酒翻炒一会即可。
- 第13步.
成品出锅
小贴士
这次避风塘炒蟹的一些总结：建议配料和面包糠炒完后先出锅备用。待螃蟹加生抽、料酒、白糖一起翻炒均匀后，再加入配料和面包糠翻炒几下就出锅。这样面包糠口感会更酥脆！
