香辣黄翅鱼
香辣黄翅鱼的做法说明
这个鱼长得有点小萌，拎回三只，去会会红椒薄荷紫苏吧
香辣黄翅鱼的食材和调料
| 黄翅鱼 | 3条 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 9片 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 红椒 | 8个 |
| 薄荷紫苏 | 适量 |
香辣黄翅鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄翅鱼清理干净，抹少许盐擦去水分，各种佐料洗净备好，重点是薄荷紫苏
- 第2步.
热锅冷油，红椒，大蒜，部分姜片入锅翻纱至五成熟，出锅备用
- 第3步.
重新起锅，热油，黄翅鱼入锅煎至双面金黄
- 第4步.
注意中小火煎，适当晃锅，使其受热均匀
- 第5步.
翻面继续煎
- 第6步.
两面煎黄出锅备用
- 第7步.
入少量豆瓣酱和剁椒略炒出红油
- 第8步.
入紫苏薄荷，及五成熟的红椒姜蒜略炒，加少量清水煮沸，加生抽老抽
- 第9步.
煎好的鱼回锅
- 第10步.
中火略煮3分钟左右，出锅
- 第11步.
撒葱花，上桌。香辣可口，特别下饭。
小贴士
1.不喜薄荷的，可不放，但紫苏建议一定要
2.口味清淡的可以不放豆瓣酱和剁辣椒
3.为避免油溅受伤，鱼入锅前一定记得擦干水
4.为了保持鱼的完美体型，煎鱼尽量少翻多晃动
