用料
鸡胗5个、小葱1根、八角1个、香叶1片、其他香料（可以叫别人配，没有也可以不放）适量、鸡精适量、辣椒面适量、花椒面适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、姜片2片
做法
1、鸡胗用热水洗净，备用。
2、准备好卤料
3、锅里放入适量的清水，把卤料和鸡胗都放进去，再加入适量的生抽和料酒。
4、煮20分钟就可以了，不要急着把鸡胗捞出，等它在里面放凉。切的时候可以不烫手，多泡会儿也可以更入味。
5、将鸡胗捞出，切成片。
6、取一只小碗，放入适量的辣椒面和花椒面，适量的盐，鸡精，和葱白。
7、锅里放油，烧到稍微开始冒烟。关火。
8、将油泼到辣椒面上。
9、加入葱花，适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。
10、取适量的辣椒，倒在鸡胗上。
11、拌匀，即可享用啦~
