用料
鲤鱼2公斤、葱姜丝适量、干红葡萄酒适量、胡椒粉适量、盐适量
做法
1、把大鲤鱼剪去尾鳍，去头，其余部位切3cm厚的块
2、葱切段、姜切丝放入，撒上适量胡椒粉
3、再加1汤勺酱油、约100ml干红葡萄酒、30克盐
4、拌匀调味料，加盖腌制。一般1小时就差不多了
5、腌好后，把鱼块挑入另外一个干净盆，剩余的汤汁弃之
6、利用鱼块多余的水分，裹上干淀粉
7、多放些油，大火，7分热入锅炸
8、等鱼块漂浮起来，把火关小一点，为了是炸的酥
9、油锅里已经没那么多泡泡了，说明水分不多了。鱼块已经呈金黄色，可以捞出来了
10、盛盘
11、孩子喜欢沾着云南的蘸水粉粉吃
12、野生鲤鱼的肉厚刺少，口感外焦里嫩，很好吃
