用料
高筋面粉150克、鸡蛋一枚50克、牛排肉一块120克、香菇三朵150克、彩椒50克、四季豆30克、意大利小青瓜两条、橄榄油20克、牛骨汤100克、红葡萄酒适量、盐适量、新鲜九节塔碎少许、黑胡椒碎2克、美极鲜味汁少许、番茄沙司少许、大蒜15克、姜末或姜粉适量
做法
1、1-2图，全部食材。
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3、把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。
4、松弛30分钟备用。
5、牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒。
6、用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。
7、把松弛好的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团分割成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才好，总之，越薄越好。
8、用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。
9、在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆。
10、然后把面皮对折轻轻粘牢即可。
11、用刀把粘牢的面片一切两半，便成为角型的刀片馄饨的坯料，用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。
12、另擀面团儿成薄片，切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。
13、然后把面皮卷起来，把两端的细角对折呈牛角形即可，是不是很简单呐，呵呵。
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15、水煮开下入馄饨煮熟捞出，炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香，再放入香菇丝煸炒，然后倒入少许牛骨汤煮开，用盐胡椒粉调味，最后放入蔬菜拌匀出锅。
16、码盘时用青瓜片和蔬菜垫底，然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。
