用料
大鹅1/2只、花椒20粒、八角2朵、桂皮1小块、小茴香1茶匙、干红椒1只、姜1大片、葱白3段、蒜4瓣、白糖1汤匙、精盐1/2汤匙、酱油3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、植物油50毫升
做法
1、这是一只鹅，这次用半只。
2、将半只大鹅斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。
3、锅坐火加水烧开，倒入鹅肉烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉控净水分。
4、控净水分待用。
5、另起一锅坐火，加入植物油，放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
6、加入大鹅肉大火煸炒，炒到鹅肉水分见干，并见到鹅油微出时，烹入料酒，加上酱油、白糖炒匀。
7、加入开水，水和鹅肉一平为好，大火烧开，转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时，加入精盐、鸡粉。
8、再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。
9、焅好的鹅肉块，没有一点汤汁，色泽红润，软烂鲜香，回味悠长。
