用料
鲈鱼1条、洋葱半个、红尖椒1个、姜末少许、蒜末少许、葱花少许、料酒2大勺、香辣酱1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺
做法
1、鲈鱼治净，抹少许盐备用。
2、准备好配料，将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。
3、锅里放一小碗油，在鲈鱼表面拍上淀粉，下锅煎至两面金黄备用。
4、原锅留少许油，下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀（我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱）。
5、再放红椒丝，下料酒，再放调味汁炒匀。
6、将煎好的鲈鱼放入，加一小碗水，烧开。
7、将汤汁不断浇在鱼身上，煮至汤汁浓稠，关火。
8、在烤盘或者大碗里铺上锡纸，将鲈鱼和汤汁一起倒入。
9、将锡纸包好。
10、放入铁锅里，铁锅要干净，无水无油污物，开火，听见里面吱吱作响，转小火。
11、听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了，大功告成了！
