用料
草鱼一条 约500克、大蒜37克、葱80克、生姜37克、酱油适量、白酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、芹菜叶少许
做法
1、草鱼一条，剖腹去脏，洗净。
2、葱，姜，蒜洗净备用。
3、在鱼的鳃部下方和鱼尾略上各划一刀，用刀身轻拍鱼身，从鳃部刀口处抽出鱼腥线。
4、将鱼的一侧肋骨从脊椎处斩断，使鱼身平摊开来。
5、在鱼身两侧打十字花刀。
6、葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁。
7、将鱼放入大碗，加入白酒，酱油，白糖，盐，胡椒粉，葱段，姜片，蒜瓣腌2小时。
8、烤盘铺锡纸，垫上葱段和姜片。
9、放上腌好的鱼，再将腌鱼的卤汁，蒜瓣等倒在鱼身上。
10、烤箱预热250度，放入烤盘，烤约20-30分钟，鱼肉烤透，取出。
11、将烤好的鱼放入鱼盘，蒜瓣码在鱼身上，用芹菜叶子围边。
