用料
鲤鱼一条、鸡蛋一个、胡萝卜一小个、豌豆适中、葱姜蒜适中、花椒水一杯、咸盐两小勺、鸡精两小勺、料酒两勺、糖一勺、蚝油一小勺
做法
1、准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜
2、把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开
3、葱姜蒜切好切片
4、准备花椒水
5、葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺
6、把鱼头鱼尾放在里面腌制一会
7、上火蒸，15分钟即可
8、鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好
9、蛋清用打蛋器打出沫子
10、和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺
11、顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止
12、做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸
13、准备胡萝卜丁和豌豆
14、鱼头鱼尾蒸好
15、和打好的鱼丸装盘
16、鱼汤上火
17、加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油
18、湿淀粉勾芡即可
19、把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用
20、成品图
21、成品图
