用料
东北老酸菜洗净切丝250克、泡粉条250克、五花白肉200克、猪骨浓汤750ml、芝麻花生混合酱适量、辣椒花椒混合油适量、韭菜花适量、红腐乳适量、鲜酱油适量、老陈醋适量、香菜末适量、精盐3克、味精2克、白胡椒粉少许、绍酒20克
做法
1、把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。
2、上面再铺上泡好的粉条。
3、然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。
4、把切好的肉片整齐铺在粉条上。
5、炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香。
6、撒入少许盐调味。
7、再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。
8、然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜。
9、把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟。
10、然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。
11、调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。
12、然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。
13、里面再倒入适量老陈醋拌匀。
14、然后再放入适量鲜酱油搅匀。
15、最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。
16、上桌前蘸料里撒上少许香菜末。
17、然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。
