用料
日本豆腐2根、活虾150克、鱼肉100克、葱姜适量、料酒1/2汤勺、水淀粉1/2汤勺 适量、食盐适量
做法
1、材料图虾和日本豆腐。
2、材料图净鱼肉。
3、把虾洗净，去头去尾。
4、剥去虾壳，取虾仁并去掉虾线，然后用清水清洗干净。
5、把鱼肉洗净，切成小块放入碗中，再加入洗好的虾仁，调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐，以及葱、姜。抓匀腌制片刻。
6、日本豆腐取出，去掉头尾，各一分为三。
7、把豆腐的中间挖空，成一个小碗形。
8、再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜。（要有颗粒形，不要剁得很烂）
9、加入半汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌至上劲。
10、先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子，装入豆腐中，边装边整形，轻轻按压，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。
11、做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。
12、盘子里的原汤倒入锅中，加入少许水淀粉勾成薄芡，淋于菜盘中，然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。
