用料
鸡蛋6个、番茄1个、冬菇3朵、蘑菇60g、葱1支、甜椒一个、无盐黄油30g、生粉适量、蠔油适量、盐适量、糖适量、味啉适量
做法
1、先开微火，将无盐奶油融化。
2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3、煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
4、炒香后捞起备用。
5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6、调匀后加入葱花，继续调匀。
7、调匀后加入番茄。
8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
9、另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11、用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
12、看到刚刚凝结，捞起备用。
13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
14、加入水和适量白糖。
15、待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
16、將芡汁淋在蛋上就好了。
