用料
新鲜大虾适量、丝瓜适量、草菇适量、生粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒适量、鸡精适量
做法
1、新鲜大虾剥壳。
2、开背 去虾线。
3、适量料酒。
4、胡椒粉.。
5、一小撮盐。
6、用小半勺生粉。
7、搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。
8、丝瓜削皮。
9、切成滚刀块。
10、烧一锅开水，加少许的盐。
11、和油...。
12、下入丝瓜。
13、汆至软绵。
14、捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。
15、草菇洗净。
16、对半切开，这样厚片的口感超好。
17、虾头加葱熬出油。
18、热油滑熟虾仁。
19、大火约45秒起锅。
20、盛出待用。
21、烧热虾油。
22、先下入草菇翻炒一分钟左右。
23、后加入丝瓜。
24、翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗 海碗不算），盖盖大火焖3分钟。
25、这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。
26、（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。
