用料
五花肉600克、干笋尖1包、惠州梅干菜1/4棵、葱1根、八角2粒、蒜半个、姜1小块、老抽2大匙、生抽2大匙、糖1茶匙、料酒2大匙、油1大匙
做法
1、五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。
2、把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。
3、笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。
4、梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。
5、蒜去皮，姜切片备用。
6、锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）
7、利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。
8、放入梅菜和笋干炒片刻。
9、倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）
10、五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。
11、皮朝下码放在圆碗里。
12、铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）
13、水开后上锅蒸1个小时。
14、蒸好后，把汁倒出来。
15、把肉倒扣在碟子里。
16、倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。
17、里面的笋干梅菜也好好吃哦。
