用料
土豆1个大的、四川腊肠或火腿土豆的3分之1、洋葱少量配颜色、长角辣椒5个 要是喜欢辣的可放、小葱2个、盐少量、剁细的豆瓣酱少量、油大量
做法
1、土豆去皮洗净切0.4CM厚片
2、腊肉切菱形片 这是四川研制的 很好吃 冬天才有。
3、长角辣椒 洋葱 小葱 切菱形段
4、锅放油大量 烧热160度左右 下入切好的土豆炸制金黄 成熟即可捞出 一定要把土豆皮炸变色 外焦黄~然后在炸腊肉 120度油温 炸制数秒 变卷 就可捞出。备用
5、一切都准备好开始炒了 锅放少量油用120度左右的中火 热了以后下入长角辣椒微炒 炒出辣味下入豆瓣酱 炒出红油~放少量水。然后下入主配料 大火炒制，最后放盐 炒均匀 即可 出锅
