用料
猪蹄1个、小葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、八角大料适量、桂皮适量、花椒适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、老抽适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、冰糖适量
做法
1、买回来的生猪蹄，老外不爱吃，所以特别便宜，一个大约和人民币4块钱
2、在中国超市买到的黄冰糖，其实单晶冰糖更好，可是没有。
3、准备配料和调料
4、猪蹄入锅煮沸，加几片生姜和大料一起煮大概15分钟，不要盖盖子，去掉腥气（煮软后方便剁开）
5、取出来，剁成块（这个过程比较惨不忍睹），然后再入水煮5分钟，再次取出来过冷水，使肉质更加爽Q~
6、炒锅加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在变黑之前捞出来
7、加冰糖融化，下猪蹄，翻炒上色
8、然后加郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分钟
9、加水没过猪蹄，下葱姜蒜和八角大料桂皮，鸡精和盐，开始炖，大概50分钟到1个小时的样子
10、出锅啦！散上葱花，就可以开动了！
