苦瓜炒牛肉

用料

苦瓜1根、牛肉半斤、豆豉适量、胡椒粉适量、盐适量、葱适量、蒜适量、彩椒适量、蚝油适量、香油适量、老抽适量、酱油适量、小苏打适量

做法

1、牛肉切片，用盐，小苏打抓一下，加少许水，再加胡椒粉，老抽，少许油腌制一下

2、苦瓜去掉内瓤，切成段

3、用盐把苦瓜腌一下，再用加盐的开水焯一下

4、彩椒切段，加入葱，蒜，糖，盐和蚝油，倒入香油，酱油，加入生粉，鸡精，水调成汁。

5、热锅凉油，加点香油，倒入牛肉，炒至变色，加入苦瓜，豆豉和调好的汁，翻炒均匀出锅。