用料
牛蛙500g、老坛泡椒5g、老坛泡姜2g、蒜子5颗、盐2g、蚝油2ml、蒸鱼豉油2ml、油5g、自制味素2g
做法
1、牛蛙清水饲养2天，去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
2、牛蛙皮、牛蛙肉斩大块，用蚝油腌制5分钟
3、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
4、坐锅起油，六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油
5、锅内留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香
6、下牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟
7、下啤酒，大火煮开，转中火
8、加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性汤汁，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
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