用料
鲤鱼800克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白酒适量、盐适量、胡椒粉适量
做法
1、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
2、葱姜蒜切末备用。
3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
4、这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
5、把剁椒和姜末混合。
6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8、锅中烧油，冒青烟后关火。
9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。
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