用料
煮熟的鲜冬笋块260克、莴笋块260克、洋葱片100克、胡萝卜40克、干贝20克、绍酒20克、蚝油30克、鲍鱼汁20克、白糖10克、胡椒粉适量、鲜酱油10克、烹调油20克
做法
1、把干贝洗净里面放绍酒、清水和葱姜蒸20分钟。
2、取出晾凉撕碎成细丝备用。
3、把冬笋块焯水。
4、然后控净水份放入油锅中煸炒。
5、把冬笋块煸炒至金黄色后舀出锅中多余的油，只留少许底油即可。
6、锅中放入干贝丝和蒸干贝的汤，然后烹入适量绍酒炒匀。
7、锅中再放入蚝油、鲍鱼汁和少许酱油。
8、撒入少许白糖炒匀。
9、放好调料炒匀后撒入少许胡椒粉。
10、再放入胡萝卜翻炒，胡萝卜炒至断生后放入洋葱大火炒匀。
11、最后放入莴笋翻炒。
12、把所有食材炒匀后倒入锅仔里，用小火焖3分钟便可关火。
13、焖好后连同锅仔一同上桌。
