用料
海蛏1500克（我做的量比较多些）、葱3根、干辣椒1个、生姜五六片、八角1颗、桂皮一小片、蒜两片、米酒150毫升、盐一小勺半、生抽适量、蒸鱼鼓油适量、味精少许、白糖适量
做法
1、海蛏先用淡盐水浸泡吐尽杂质，大概1-2小时
2、用小刀在蛏壳中间的连接处轻巧地划一刀（不要划断）
3、将葱切断，葱白部分切丝，生姜切片后用刀背轻压下，干辣椒剁碎，蒜片压碎即可
4、将锅稍微加热后放入葱白，生姜（三片）干辣椒
5、将海蛏放入锅中，倒入米酒（量会多点，因为没有加水）白糖（喜欢甜点的可多加些）盐，生抽，蒸鱼鼓油适量，味精少许。最后再加入葱段，剩下的生姜还有八角，桂皮即可。盖上锅盖焖15分钟左右。
6、美味的卤蛏
