用料
牛腩500g、新鲜西红柿2个、大个胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜4瓣、番茄酱4大勺、橄榄油1大勺、香叶1片、生姜2片、盐适量、胡椒粉适量
做法
1、牛腩洗净切块，放入沸水锅中焯烫2分钟左右，用不烫手的温水冲洗干净。
2、放入高压锅中，加热水，刚刚没过牛肉即可。放1片香叶，2片生姜足矣。上汽后压20分钟左右停火，自然排气。
3、连汤带肉取出，去除香叶和生姜不要。肉质酥烂，汤汁清澈。
4、炖牛肉是准备配料：西红柿去皮切滚刀块；胡萝卜、洋葱切小丁；蒜瓣切末；番茄酱备好。
5、起炒锅烧热后转小火，加入橄榄油和蒜末，煸炒出香味。
6、下胡萝卜丁和洋葱丁，小火翻炒至洋葱呈透明状，胡萝卜变软。
7、下番茄酱，翻炒均匀。
8、下牛肉，翻炒均匀。这是可以观察颜色，如果觉得不够红亮，可以再加点儿番茄酱。
9、加入炖牛肉的原汤，改大火烧开后，改中小火，加锅盖焖炖片刻。
10、待汤汁浓稠时，加入西红柿块，翻炒均匀，再次煮开，加入盐和胡椒粉调味即可。
11、味道很好啊！
12、开撮吧！
