用料
鸡胸肉1大块、白芝麻约1汤匙、黄瓜 (可省略)1/2条、玉米淀粉1-1/2茶匙、生抽-腌肉1茶匙、盐-腌肉1/4茶匙、料酒-腌肉1茶匙、白胡椒粉-腌肉1/4茶匙、糖-腌肉1/4茶匙、水-腌肉1汤匙、照烧酱-碗汁2汤匙、生抽-碗汁2茶匙、麻油-碗汁1/2茶匙、料酒-碗汁1茶匙、水-碗汁1/2饭碗
做法
1、将碗汁材料兑好碗汁
2、鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉
3、抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色
4、锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉
5、将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。
