用料
龙脷鱼肉一块 150克、猪颈肉一块 150克、剥皮荸荠70克、香菜末适量、枸杞子适量、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、绍酒15克、葱姜水40克、生粉20克、浓缩鸡汁15克、葱段10克、姜片5克、清水适量
做法
1、把猪肉和鱼肉分别切成颗粒。
2、把荸荠切成和肉一样大小的颗粒备用。
3、把切好的原料放入料理盆中撒少许盐、胡椒粉、味精和绍酒大力搅匀上劲。
4、然后分三次倒入大约40-50克的葱姜水，每倒一次都要搅匀。
5、最后放入生粉，然后用手在盆中进行反复摔打。
6、直至出胶感觉粘稠有弹性为止。
7、调制汤水；锅中放入开水，倒入适量浓缩鸡汁，滴入几滴绍酒。
8、撒入少许胡椒粉和盐，放入葱姜搅匀烧开。
9、把搅打好的馅料团成两个同样大小的丸子放入容器里。
10、团好丸子后用手勺把调制好的汤水徐徐舀入容器里。
11、把容器放入蒸笼。
12、然后盖好锅盖用大火蒸大约25-30分钟。
13、丸子蒸好后取出。
14、分别放入小碗中，浇上汤汁撒少许香菜末，点缀上事先烫熟的枸杞子即可上桌食用。这道家庭制作的“清蒸鱼糜狮子头”就做好了。
