用料
猪脚500克、青红椒各30克、蒜8克、姜5克、青蒜10克、八角1个、桂皮一小片、盐3克、老抽1克、料酒50克、辣妹子辣酱20克、胡椒粉1克
做法
1、青红椒和青蒜分别切小段。
2、蒜瓣切丁，姜切片。
3、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。
4、捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。
5、烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
6、加清水没过猪脚煮开，去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。
7、洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。
8、倒入猪脚、姜片炒匀，加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。
9、加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
