用料
茄子两根、肉末100克、青红尖椒各一根、生姜，大蒜头适量、生抽，料酒适量、盐，植物油适量、香葱，茶油腊八豆适量、淀粉适量
做法
1、准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
2、茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软
3、锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）
4、将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出
5、将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香
6、再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅
